隨著農(nóng)藥的大量生產(chǎn)和廣泛使用，農(nóng)藥殘留問題得到了生產(chǎn)。農(nóng)民缺乏正確使用農(nóng)藥的基礎(chǔ)知識，因為農(nóng)藥殺蟲效果好，見效快。有些農(nóng)民不注重用藥技術(shù)，有些農(nóng)民不注重用藥技術(shù)。一旦他們認(rèn)為防治效果不好，就會增加用藥量，導(dǎo)致病蟲害產(chǎn)生抗藥性。當(dāng)有抗藥性病蟲害，危害田間蔬菜時，應(yīng)用更多的藥物來防治。這樣的惡性循環(huán)會大大增加蔬菜的農(nóng)藥殘留。
農(nóng)藥殘留是生物、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱，在農(nóng)藥使用后一段時間內(nèi)沒有分解。作物中使用的農(nóng)藥有的附著在作物上，有的散落在土壤、大氣、水等環(huán)境中，環(huán)境中殘留的農(nóng)藥有的會被植物吸收。殘留的農(nóng)藥最終通過植物的水果或水直接傳遞給人、動物或動物。

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